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T.SABAT. 094Cataluña es uno de los territorios que goza de una amplia y reconocida tradición boletaire. La seta es uno de los productos típicos con más presencia en la cocina catalana. Hay de muchos tipos y características diferentes y, hay que saber elegir cuál es la seta ideal según el plato a cocinar. Desde hace más de 30 años Teca Sàbat se va a Guardiola del Berguedà para comprar las mejores setas de temporada.

“Se trata de un proveedor de confianza el cual garantiza un producto de primera calidad, que es lo que nosotros queremos ofrecer a nuestros clientes”, afirma Pedro López, el gerente y jefe de cocina de Teca Sàbat. Además, añade que “cuando vamos a comprar las setas nos fijamos que sean de temporada, recién recogidas y frescas”.

La temporada ideal para adquirir setas suele ser entre el otoño y el invierno. En este periodo de tiempo, Teca Sàbat carga entre 40 y 50 kilogramos de setas los cuales pone en conserva para mantener su sabor aromático, natural y fresco hasta el momento de ser cocinado y, posteriormente, consumido. Els camagrocs, els ceps, els rovellons y els moixernons son los principales tipos de setas con los cuales los cocineros de Teca Sàbat se encargan de elaborar buenísimas y sorpresivas recetas por sus clientes.

“Según la receta con la que trabajamos usamos un tipo de seta o una otra, teniendo en cuenta cómo queremos integrar este producto dentro del plato”, explica Àngel Torres, jefe de cocina y chef ejecutivo de Teca Sàbat. “Por ejemplo, el camagroc está pensado para acompañamientos como guarniciones, ensaladas o lentejas mientras que el rovelló lo usamos para hacer guisos de corte de redondo”, concluye Àngel Torres.

Teca Sàbat siempre prioriza obtener el mejor producto de calidad, natural y fresco con el fin de ofrecer una cocina de máximo nivel para todos sus clientes.

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